AQUALEX Lazy Red Cheeks

Ce cocktail est un twist sans alcool du célèbre classique anversois Lazy Red Cheeks. Un délicieux cocktail estival frais-acide aux framboises fraîches et aux violettes, servi glacé sur de la glace pillée. Dans la version alcoolisée, la vodka sert uniquement à accentuer le goût de la framboise, mais ce même effet peut être obtenu avec de la Stryyk not vodka. Pour la petite histoire, c’est Tom Barman qui a baptisé ce grand classique belge Lazy Red Cheeks.

Ingrédients

30 ml de purée de framboises (ou 4 framboises fraîches et un cuillérée à thé de sucre de canne)
30 ml de jus de citron vert
15 ml de jus de violettes
10 ml de sirop de sucre (1:1)
20 ml d’eau gazeuse AQUALEX
Optionnel: 30 ml de Stryyk not vodka
Garniture: framboise fraîche, menthe fraîche, quartier de citron vert et fleur de violette

Préparation

Mettez dans un verre tumbler les framboises fraîches et 1 cuillerée à thé de sucre de canne et mélangez les framboises dans le verre. Ou versez-y la purée de framboises.
Ajoutez-y le jus de citron, le jus de violette et le sirop de sucre, et mélangez.
Remplissez le verre à ras bord de glace pillée et mélangez à nouveau.
Complétez avec l’eau gazeuse AQUALEX.
Garnissez avec la framboise fraîche, le citron vert, la menthe et la fleur de violette. Servez avec une paille bio.

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Hannes Desmedt x AQUALEX

Ce mocktail a été créé en collaboration avec Hannes Desmedt.

Hannes Desmedt est sommelier de formation. De son amour pour les vins raffinés et de sa passion pour le « foodpairing » est née sa prédilection pour les cocktails gastronomiques. Hannes s’est lui-même enseigné “the art of mixology” et l’a appliqué au développement de foodpairings sans alcool dans l’ancien restaurant trois étoiles Hertog Jan à Zedelgem. Après avoir été actif plusieurs années dans la gastronomie belge de haut niveau, Hannes a lancé sa propre entreprise de consultance, Wine Blend. Sa participation à plusieurs concours prestigieux et sa victoire à la Copa Jerez & Campari Negroni Competition ont très vite fait de lui une valeur sûre dans la « bartender community ». Actuellement, Hannes se focalise principalement sur la restauration et les séminaires axés sur les cocktails pas ou faiblement alcoolisés et enseigne aussi l’art des « low-no cocktails » dans l’horeca au Eigentijds Vlaams wijninstituut/Syntra West.